Mirza Ghasemi (aubergineröra)

Mirza Ghasemi är en iransk förrätt och aubergineröra som baseras på grillad aubergine, ägg och tomat. Man brukar äta mirza ghasemi med bröd, men det går även att äta med ris. Maträtten tillagas även med olja, salt och peppar. Maträtten har fått namnet efter Mohammad Qasim Khan, Rashts guvernör under Nasser al-Din Shahs tid vid makten, då han kom på maträtten.