Från den iranska Gilan-provinsen kombinerar zeytoon parvardeh urkärnade oliver med granatäpplepasta. Malda valnötter, vitlök, färska örter som koriander och mynta, granatäpplekärnor och generösa mängder olivolja ingår också.

Halim konsumeras vanligtvis som frukost eller iftar (fastebrytningsmåltid) under den heliga månaden ramadan. Halim kan anses vara en av de mest populära och enkla iranska rätterna.

Qeime Nesar är en av de mest populära maträtterna i Qazvin-provinsen, som har spridits i alla provinser i Iran.

Shirazisallad eller Salad-e Shirazi är en traditionell persisk gurk- och tomatsallad som kommer från Shiraz – en stad i sydvästra Iran.

Falude är en gammal persisk dessert, en sorts granita flätad med risnudlar och smaksatt med rosenvatten och lime.

Abgousht (köttsoppa), som även är känd som dizi, är en av iraniernas berömda och traditionella maträtter. Denna maträtt har många fans och den lagas ungefär likadant över hela Iran, men det finns olika sätt att laga den på.

Ghalieh mahi är en av de mest berömda och utsökta maträtterna från södra Iran. Denna gryta görs vanligtvis med sydländsk fisk, aromatiska örter och tamarind.

Ranginak är en utsökt persisk daddeldessert som är lätt att göra. De ingredienser som behövs är dadlar, mjöl, smör, valnötter, pulvrigt socker, pistage, kanel och kardemumma. Det är gott att äta med te eller kaffe.

Koko sabzi (grönsaksomelett) är en persisk vegetarisk maträtt och en av de mest älskade iranska omeletterna, och brukar ätas med bröd. Det som behövs för att laga denna goda maträtt är ägg, valnötter, vitlök, mjöl, olja, koriander, purjolök, spenat, persilja, dill, berberis, salt, svartpeppar och gurkmeja.