Falude (eller faloodeh) är en gammal persisk dessert, en sorts granita flätad med risnudlar och smaksatt med rosenvatten och lime. Även om du vanligtvis kokar nudlar tills al dente, måste du verkligen koka igenom dem här innan du lägger dem i sirapen så att de suger upp tillräckligt med vätska för att bli så krispiga som möjligt när de fryser. I Iran säljer de flesta glassbutiker bara två saker: traditionell saffransglass och falude, som vanligtvis toppas med limejuice på flaska som smakar mest citronsyra. Det är även gott med saften av färskpressad lime. Det är otroligt uppfriskande och det perfekta slutet på en rik måltid fylld med komplexa smaker.
