Shami kabab, god och enkel iransk mat

Shami kabab, eller så kallade "teheranska kött- och potatiskotletter", är en iransk rätt med köttfärs och är en av de godaste typerna av kebab och för övrigt en av de enklaste iranska rätterna som kan tillagas på en halvtimme till lunch och middag, och till iftar och sahari under den heliga månaden ramadan. 

Till exempel, i städerna Shiraz och Teheran är denna kotlett med köttfärs mycket populär som en iftarrätt i den månadslånga ramadan-dieten. Shami kabab är också en lämplig rätt till lunch och middag för anställda. 

Ingredienser för shami kabab

Det finns många olika former av shami kabab. Nedan följer ett recept för en vanlig form som tillagas i alla städer i Iran och är populär bland alla. För att laga en läcker och näringsrik shami kabab, använd följande ingredienser:

Kikärtsmjöl: 2 matskedar
Köttfärs: 400 gram
Potatis: 2 st
Stor lök: 1 st
Ägg: 1 st
Tomater: 4 st
Salt: Vid behov
Kryddor: Vid behov

Kryddor som används till middag inkluderar svartpeppar, gurkmeja, currypulver och vitlökspulver. Ha din smak i åtanke när du använder dessa. Se vilka alternativ du gillar och använd dem.

Hur man lagar shami kabab

För att laga shami kabab måste du följa stegen nedan noggrant och tålmodigt. Kom ihåg att det inte ger bra resultat att hasta med något, särskilt inte gällande tillagning. Så det är bättre att laga din shami kabab noggrant och med tålamod.

Förberedande av köttet

Använder du fryst köttfärs? Låt den först stå utanför frysen i några timmar. Det tar cirka 3 till 4 timmar för dessa köttsorter att tina. Om du också har apparater som en ugn eller mikrovågsugn, använd då dem för att tina.

Om du har tillräckligt med tid kan du också lägga köttet i en behållare och ställa det i kylskåpet. Köttet kommer gradvis att tina på en sval och lämplig plats och vara redo för middag.

Förberedelse av potatisen 

Nu kommer en av de viktiga delarna av shami kabab. Tvätta och skala några potatisar. Om du inte vill laga ett stort antal middagar räcker det med 2 till 3 medelstora potatisar. Riv potatisen och pressa ur saften.

Använd handen för att pressa ut överflödigt vatten från de rivna potatisarna. Lägg potatisarna i en skål och riv en stor lök och addera den till potatisen. Kom ihåg att pressa ut överflödigt vatten från löken och sedan addera det till potatisen.

Kryddning av köttet 

Blanda lök, potatis, kikärtsmjöl och kött. Knäck ägget och tillsätt det. Glöm inte att krydda köttet med rätt kryddor.

För att göra din shami kabab riktigt god, tillsätt lite salt, svartpeppar och gurkmeja i blandningen ovan. Currypulver och vitlök är också intressanta alternativ för att krydda shami kabab om du vill.

Forma blandningen

Häll lite flytande olja i önskad panna och låt den värmas upp på hög värme. Ta några av ingredienserna till shami kabab och forma dem med händerna. Efter att ha format kebaben med händerna, stek dem i oljan i pannan. Kom ihåg att sänka värmen under pannan så att värmen blir mild. Olja som är för het kommer att göra att kebaben bränns på ytan och förblir rå inuti.

Stekning 

När du steker shami kabab, var uppmärksam på en sak: När kebaben inte är helt stekt, stick hål i mitten av den med en gaffel. Denna rörelse ger den både en intressant form och låter det innersta tillagas. När ena sidan av kebaben är helt stekt, stek den andra sidan.

Sås 

För att göra en läcker sås till shami kabab, behöver du skala några tomater och göra puré av dem. Blanda purén med salt och peppar och, om så önskas, tomatpuré och stek. När en jämn blandning har skapats vad gäller konsistens och färg, tillsätt den till kebaben. Om du vill kan du också tillsätta lite vitlök i såsblandningen.

Förberedelse av tillbehör

Stekt potatis är ett av de bästa tillbehören till middag. Förbered krispiga och läckra potatisar genom att blötlägga dem i kallt vatten. Alltså, när du har hackat potatisen, blötlägg dem i kallt vatten. Häll sedan av vattnet och klappa dem torra med en tyghandduk. Stek dem sedan i tillräckligt varm olja.