Sofreh (den iranska matduken), en återspegling av iransk kultur och tro

Iranier äter vanligtvis måltider i familjesammankomster och sitter på golvet (på en matta) runt matduken (sofreh) medan de äter. En matduk är en duk eller liknande material som maträtter placeras på. Iranier har stor respekt för matduk och tror att maten som kommer på matduken måste fås på legitima och halala vägar för att välsignelser ska komma in i deras liv. Matdukens betydelse bland iranier är sådan att dess spår kan ses vid många nationella tillfällen som nowruz med mera. Matdukens kulturella status bland iranier är en tydlig manifestation av deras gemensamma övertygelse och seder. Att bekanta sig med detta kulturella element är fascinerande och informativt, även för dem som inte har någon kunskap om iransk kultur.

Matduk och mat ur iraniernas perspektiv

Iranier anser inte ätande som ett sätt att endast tillfredsställa kroppens behov, snarare bland dem är ätande och att samlas vid matduken en ursäkt för kärleksfull samexistens och samtal mellan familjemedlemmar eller vänliga grupper. Vissa kulturforskare spårar rötterna till dagens iranska bordsskick tillbaka till antiken, och tror att den iranska livsstilen har manifesterats fullt ut i att äta sedan den tiden. Forntida iranier trodde att man skulle vara tyst när man äter, eftersom att prata för mycket var ett tecken på oartighet. Därför talade de med tom mun endast när det behövdes. Denna sed finns fortfarande bland Irans folk.

Även om maten är klar väntar iranska familjer på att de äldsta ska äta tillsammans vid matduken. Detta är ett tecken på respekt från familjemedlemmar för sina äldre. När folk sitter vid matduken ska deras fulla uppmärksamhet riktas mot maten, och att lämna matduken innan man avslutar måltiden eller göra saker som att prata i mobiltelefon anses vara oförskämt. Den som sitter vid matduken bör äta med måtta och undvika att ha bråttom. Vid matduken kan en av de äldre ansvara för serveringen av maten, eller så kan alla servera sin egen mat. I alla fall bör alla lägga så mycket mat framför sig som de önskar innan de börjar äta för att undvika slöseri. Att undvika extravagans anses också vara en av de viktigaste religiösa sederna när det gäller att äta. Att upprätthålla renlighet, vilket återspeglas i att tvätta händerna före och efter måltider, är en annan religiös rekommendation när man äter. Människor som är närvarande vid matduken måste vara väldigt noga med att inte smutsa ner matduken när de äter. Som nämnts i rekommendationerna från islams ledare, tackar de Gud under måltiden. Enligt experter har denna sed också sina rötter i antiken och stärktes av religiösa ledares vägledning efter islams ankomst till Iran.

Iraniernas omfattande matduk för gäster

Att undvika att äta för mycket är ett annat bordsskick som särskilt framhålls i islamiska källor. Att äta tung, alltför fet och kryddig mat är inte särskilt populärt bland iranier. Men när de dyker upp i rollen som värdar lägger de alla dessa principer åt sidan och försöker ta emot sin gäst på bästa möjliga sätt. Iraniernas respekt för sina gäster och deras ansträngningar för att ge dem den bästa möjliga måltiden har gjort dem kända för sin gästfrihet runt om i världen. Iranier respekterar högt gäster som dyker upp vid deras matduk. Ibland, för att gästen inte ska ha problem med att välja mat som passar dennes smak, tillhandahåller de flera typer av mat åt den. Värden är den första som sitter vid matduken och den sista som lämnar matduken så att gästen inte skäms över att äta maten! Iranier tror att om en gäst kommer till matduken och inte är helt nöjd så har de inte uppfyllt seden med gästfrihet, så de ber upprepade gånger gästen att äta maten på matduken! Först efter att gästen ätit upp maten och är välmatad är det dags för efterätterna! Så om du är gäst vid en iransk matduk, var noga med att förbereda dig för en mycket omfattande måltid!

Den iranska matduken, ett konstverk!

Matdukens skönhet är mycket viktig för iranier. Vanligtvis, när matduken är dukad, serveras även flera andra typer av mat, såsom pickles och ättikslag, grönsaker, sallader, yoghurt och drycker. Naturligtvis är det inte bara för skönhet att använda dessa tillbehör, utan vart och ett av dem, beroende på typen av mat, kan komplettera smaken eller hjälpa till med bättre matsmältning. Även själva matduken är valt med mönster och design så att det kan skapa en mer attraktiv harmoni med färgerna på maten.