Rätten tillagas av kondenserad yoghurt, lammhalskött, saffran och socker, och några skivade mandlar eller valnötter och ibland hälls det även i rosenvatten.

Förra året lyckades Esfahans sötsak “gaz” få en internationell geografisk beteckning från WIPO.

WIPO tillhör United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization (UNESCO).