Shirazisallad, ett utsökt tillbehör till iransk mat

Persisk mat

En av de iranska vanorna är att äta tillsammans. Vanligtvis samlas familjer när de äter, och om en av medlemmarna inte är närvarande börjar de inte äta förrän han eller hon anländer. De flesta iranier sitter på golvet för att äta och arrangerar maten och andra matvaror till måltiden på det genom att lägga fram en speciell duk som kallas "sofreh".

Iranier har för vana att använda olika sallader, drycker och kryddor som tillbehör till sin mat för att göra bordet färgglatt. Dugh (ayran), yoghurt, rå lök, örter och olika sallader är bland de mest populära ingredienserna som används som tillbehör till iransk mat. Bland dem är Shirazisallad (eller salad-e shirazi) en av de mest populära salladerna som passar bra till de flesta iranska rätter och fördubblar nöjet att äta den.

Som namnet antyder är Shiraz det originella ursprunget till denna sallad. Shirazisallad kan ätas som förrätt, under eller efter en måltid. Det kan verka som att denna sallad borde vara mer populär på sommaren på grund av gurkan och den syrliga smaken, men den dyker upp på iranska bord året runt som en av de viktigaste salladerna! Faktum är att shirazisallad har lyckats dyka upp på bord över hela Iran och blivit väldigt populär bland iranier!

Ingredienser för att tillaga shirazisallad

Gurkor: Tre stycken
Tomater: Två stycken
Lök: En
Hackad torkad mynta, salt och svartpeppar: Vid behov
Verjus: En kopp

Du kan skala gurkorna som används i salladen eller använda dem med skalet. Du kan också använda torkade eller färska persiljeblad och olivolja i salladen. Användningen av dessa ingredienser beror dock på din smak och är inte obligatorisk. Om du vill tillsätta olivolja i salladen räcker det med två till tre matskedar.

Tillagningsmetod för shirazisallad

1. Finhacka gurka, tomat och lök och lägg dem i en stor skål. Nästan hela processen för att göra shirazisallad sammanfattas i detta steg, så se till att hacka alla ingredienser så fint som möjligt. Observera naturligtvis att det inte rekommenderas alls att riva ingredienserna, eftersom det krossar och förstör den speciella smaken hos varje ingrediens, medan i shirazisallad bör smaken av var och en av de tre ingredienserna bevaras separat.

Ibland läggs salladslök och paprika till de tre huvudingredienserna i shirazisallad (gurka, tomat och lök).

2. Tillsätt sedan lite torkad mynta och persilja i blandningen och rör om. Om du tillsätter färska persiljeblad i blandningen, hacka dem innan du tillsätter dem. Om du tillsätter torkade blad, hacka dem väl. Ibland används också oregano istället för mynta.

3. Efter att ha blandat verjusen, tillsätt salt och peppar. Verjusen är huvudingrediensen för att smaksätta shirazisallad, men om du inte har det kan du även använda citronsaft eller vinäger.

4. Om du vill tillsätta olivolja i salladen är det dags nu!

Serveringsförslag för shirazisallad

Det är bäst att kyla shirazisalladen i en timme innan servering så att smakerna från ingredienserna och kryddorna kan sätta sin prägel.

För att servera shirazisalladen, häll den i flera små skålar. Du kan använda tomater, gurkor, lök eller paprika för att dekorera shirazisalladen.

Shirazisallad är en favorit bland iranier, inte bara för sin läckra smak, utan också för sina olika färger, och anses också vara ett av elementen i bordsdekorationen.